Unas deliciosas galletas de coco para acompañar una rica chocolatada durante la merienda en compañía de los amigos.
Ingredientes:
Mantequilla 200 g
Azúcar 1 taza
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Coco rallado 1 taza
Harina común 1 taza
Preparación:
En un bol, colocar la manteca y el azúcar y batir hasta formar una pasta. Es recomendable que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se una más fácilmente al azúcar.
Una vez formada la pasta, agregar la esencia de vainilla y los huevos, de a uno, batiendo de por medio. Batir hasta formar una preparación más líquida.
A continuación, agregar el coco rallado y la harina. Mezclar suavemente hasta unir todos los ingredientes.
Vas a notar que no se formará una masa que se pueda estirar en la mesada sino más bien una pasta que se podrá moldear con las manos.
Tomar la masa y con las manos darle forma de galleta.
Colocar las galletas de coco en una placa apenas enmantecada. Debido a que durante la cocción se van a expandir es mejor dejarlas con una cierta separación entre ellas.
Llevar a un horno a 200°C hasta que las galletitas se doren tanto en la superficie como en la base.
