Ingredientes:
Pechugas de pollo – 2 pzas.
Tomatillo o tomate verde – 300 gr.
Chile Poblano – 2 pzas.
Rábano – 4 pzas.
Col o repollo – 1/4 pza.
Ajo – 1 diente
Cilantro – 150 gr.
Elote – 6 pzas.
Cebolla – 1/4 pza.
Sal – Cantidad suficiente
Orégano – 1/4 cdta.
Preparación
Cocer las pechugas de pollo con sal, un diente de ajo y un cuarto de cebolla, coloca las pechugas una vez que el agua llegue a ebullición y cuida que las pechugas se sumerjan por completo para que la cocción sea uniforme. Sacar las pechugas cocidas y dejar reposar unos minutos antes de desmenuzar, reservar el líquido de la cocción.
Cocer en una cacerola los tomates hasta que estén suaves y tomen un color verde más oscuro.
Asar los chiles poblanos sobre la hornilla o en el horno para retirar la piel; dejarlos reposar en un recipiente cubierto o en una bolsa hermética por alrededor de 10 minutos una vez que reposen retirar la piel y abrir para limpiar quitando las venas y las semillas.
Picar los rábanos, el cilantro y la col finamente y reservar.
Licuar los tomatillos o tomate verde cocidos con el chile poblano, cilantro, el ajo del pollo y la cebolla y un poco del consomé de pollo que preparamos.
Añadir la mezcla ha consomé de pollo y llevar a ebullición.
Desgranar los elotes con la ayuda de un cuchillo filoso y colocar los granos en el consomé. Condimentar con orégano y sal si fuera necesario.
Hervir hasta que los granos de elotes se cocinen por completo y añadir el pollo desmenuzado antes de servir.
Servir con la col, el cilantro y los rábanos picados.
Tips
Si quieres elaborar una versión vegetariana puedes sustituir el pollo por champiñones y añadir trozos de tofu.
Para una receta llena de sabor utiliza carne de cerdo junto con el pollo, es una combinación muy usual.
Para un sabor más picante puedes licuar con el resto de los ingredientes chile jalapeño o chile serrano.
